12月29日上午，衡水老白干“中國白酒‘169’計(jì)劃封存酒搬遷現(xiàn)場會(huì)”，在河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司南廠區(qū)基酒儲(chǔ)存酒庫現(xiàn)場隆重舉行。參加本次活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)秘書長葛向陽、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張志民、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長張煜行、河北衡水老白干釀酒集團(tuán)公司生產(chǎn)技術(shù)處副處長呂浩、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司技術(shù)中心主任李澤霞、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司酒庫主任武藝，數(shù)十位衡水老白干員工也趕到現(xiàn)場，期待著鑒證這一歷史時(shí)刻。

“中國白酒169計(jì)劃”是由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，聯(lián)合國內(nèi)頂級(jí)院校、科研單位、企業(yè)共同參與于的一項(xiàng)國家計(jì)劃。圍繞白酒產(chǎn)業(yè)共性的、關(guān)鍵性的科學(xué)技術(shù)問題在“中國白酒健康成分研究”、“中國白酒特征香味物質(zhì)研究”、“貯存對(duì)白酒品質(zhì)的影響研究”、“重要呈香呈味物質(zhì)形成機(jī)理研究”、“中國白酒香味物質(zhì)閾值的測定”、“白酒年份酒研究”等方面開展創(chuàng)新研究。項(xiàng)目開始于2007年4月，衡水老白干酒業(yè)公司是最早參與者之一。項(xiàng)目之初，為科研需要，現(xiàn)任中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉親臨衡水老白干酒庫現(xiàn)場，對(duì)新酒、貯存2年、3年、5年、8年、10年、12年、15年等不同年份、不同貯存容器的白酒進(jìn)行封存。經(jīng)過時(shí)間的沉淀與歲月的雕琢，這些佳釀也成為我們最為寶貴的財(cái)富。

活動(dòng)伊始，張煜行副董事長首先表示了對(duì)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的歡迎。他指出，項(xiàng)目實(shí)施以來，針對(duì)這些老酒樣本的研究取得了重大突破，多項(xiàng)成果填補(bǔ)了白酒研究領(lǐng)域的空白。這批老酒搬遷新址后，將長期儲(chǔ)存下去，代代老白干人會(huì)持續(xù)發(fā)揚(yáng)工匠精神、愚公移山精神，對(duì)老酒進(jìn)行不斷研究，相信通過長期的跟蹤分析，會(huì)更加完善老白干香型白酒的儲(chǔ)存機(jī)理，推動(dòng)衡水老白干的長期發(fā)展，同時(shí)也會(huì)豐富中國白酒的基礎(chǔ)理論。

緊接著，杜小威副秘書長發(fā)表了熱情洋溢的講話，闡述了169計(jì)劃的意義，肯定了衡水老白干近年來的發(fā)展成就，尤其是對(duì)衡水老白干能連續(xù)13年持續(xù)保藏這些老酒樣品表示感嘆和贊賞。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)秘書長葛向陽宣讀了《中國白酒“169計(jì)劃”項(xiàng)目封存酒搬遷鑒證書》。

隨后，對(duì)封存的陶壇老酒進(jìn)行逐一清點(diǎn)核對(duì)后，在所有人的鑒證下，塵封已久的封壇紅綢被緩緩揭開，封貼在壇口的封條經(jīng)過歲月的洗禮，已斑駁發(fā)黃，但仍牢牢的封貼在陶壇蓋上，“中國白酒169計(jì)劃”的字樣和宋書玉理事長的親筆簽名依然清晰可見。雖然當(dāng)天氣溫在零下十多度，但當(dāng)酒壇打開時(shí)，老酒的陳香還是很快的彌散開來，旁邊的多個(gè)評(píng)委發(fā)出輕聲的驚嘆。隨著酒樣注入杯中，這些陳年佳釀，一個(gè)個(gè)被喚醒，香氣充滿了整個(gè)現(xiàn)場，兩位中國酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和在場的國家評(píng)委對(duì)酒樣逐個(gè)嘗評(píng)，對(duì)每個(gè)年份酒樣呈現(xiàn)出的不同風(fēng)格進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，對(duì)老酒散發(fā)的迷人陳香由衷的發(fā)出贊嘆。

兩位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)不畏嚴(yán)寒、不辭辛苦，穿梭在多個(gè)酒庫中，對(duì)木酒海、不銹鋼儲(chǔ)罐等不同容器的多個(gè)封存容器逐個(gè)進(jìn)行了開封鑒證。杜副秘書長對(duì)打酒設(shè)備、轉(zhuǎn)運(yùn)工具、運(yùn)輸過程和重新入壇等細(xì)節(jié)詳細(xì)詢問，對(duì)衡水老白干這次老酒搬遷的縝密工作程序和嚴(yán)格監(jiān)督過程確認(rèn)并表示肯定。隨后，工作人員按照程序混入對(duì)比樣，兩位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與多位白酒國家評(píng)委進(jìn)行了品評(píng)盲測，每位評(píng)委都對(duì)封存老酒給予了高度的贊揚(yáng)。

經(jīng)現(xiàn)場所有專家鑒證、確認(rèn)無誤后，酒壇內(nèi)的老酒被酒庫工作人員泵入披紅掛彩的特制的酒桶，按照既定程序，運(yùn)往北廠區(qū)的新家——有著50余年歷史的宜興老酒壇內(nèi)，繼續(xù)封存。在北廠封存現(xiàn)場，杜小威副秘書長監(jiān)督老酒注入陶壇，張煜行副董事長親自講解、演示了酒壇的密封方式，最后兩位領(lǐng)導(dǎo)將簽有兩位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和張煜行副董事長名字的封條，莊重的封在陶壇壇口上。鑒證過程持續(xù)了整整一天，整個(gè)過程科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、有序，為衡水老白干基酒的綜合利用樹立了標(biāo)桿，為衡水老白干的科研發(fā)展的增添了濃墨重彩的一筆。

中國白酒“169”計(jì)劃是衡水老白干承擔(dān)諸多科研項(xiàng)目中的一個(gè)。多年來，衡水老白干始終堅(jiān)持 “消費(fèi)引領(lǐng)，固本求新”的科研理念，不斷將傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技緊密結(jié)合。同時(shí)，我們深知，高質(zhì)量的發(fā)展離不開社會(huì)的支持，也必將持續(xù)回饋社會(huì)。今年，衡水老白干積極響應(yīng)市政府城市規(guī)劃，進(jìn)行南廠騰退搬遷工作。這次搬遷老酒，只是衡水老白干眾多陳年老酒的一部分，隨著南廠區(qū)搬遷工程的啟動(dòng)，這些老酒也將遵循著這次搬遷的嚴(yán)格程序陸續(xù)安排到新家，靜靜的等待著與消費(fèi)者相遇，到時(shí)它們必將再次喚醒人們的味蕾，提供一場無與倫比的味覺盛宴。