衡水老白干成功挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)
金秋九月，碩果累累。9月9日上午9點(diǎn)，衡水老白干迎來(lái)令世人矚目的高光時(shí)刻，衡水老白干中國(guó)地缸發(fā)酵博物館成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)——“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”。建筑面積約為6.13萬(wàn)平方米，地缸數(shù)量為47666個(gè)，年出酒量約為10156噸的衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車(chē)間，創(chuàng)造了世界年產(chǎn)量規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)車(chē)間紀(jì)錄。
活動(dòng)認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)，吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）、吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官楊紹鵬、吉尼斯世界紀(jì)錄客戶(hù)經(jīng)理王志英；以及來(lái)自中央電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、人民網(wǎng)、新華社、河北經(jīng)視、新浪、網(wǎng)易、長(zhǎng)城新媒體、酒說(shuō)等嘉賓與媒體朋友相聚一堂，在河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)劉彥龍，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司工會(huì)主席王香茶，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理趙旭東等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，共同見(jiàn)證了這一創(chuàng)造歷史的輝煌時(shí)刻！
據(jù)了解，吉尼斯世界紀(jì)錄監(jiān)測(cè)的每一項(xiàng)紀(jì)錄都有一套具體的規(guī)則。在符合挑戰(zhàn)必須遵循的嚴(yán)格規(guī)則，并提交需審核的證據(jù)之后，吉尼斯世界紀(jì)錄方已對(duì)衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車(chē)間的相關(guān)信息及數(shù)據(jù)等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了嚴(yán)格的核實(shí)及評(píng)估。
現(xiàn)場(chǎng)，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官楊紹鵬宣讀了關(guān)于此次紀(jì)錄的核心挑戰(zhàn)規(guī)則，并現(xiàn)場(chǎng)宣布：河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)——“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”成功。吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）為衡水老白干頒發(fā)了官方認(rèn)證證書(shū)！
隨后，劉彥龍董事長(zhǎng)上臺(tái)發(fā)言，劉總講到：今天，衡水老白干再獲殊榮，成功獲得“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)，這是每一位老白干人拼搏精神的體現(xiàn)，是衡水老白干品牌實(shí)力的彰顯。在獲得榮耀的同時(shí)，更要承載起持續(xù)做大做強(qiáng)老白干香型這一份責(zé)任，要為中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展做出更多的突出貢獻(xiàn)。
吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）在致賀詞時(shí)表示：吉尼斯世界紀(jì)錄已有超過(guò)66年的歷史，致力于發(fā)現(xiàn)不可思議的事情，捕捉值得分享的精彩瞬間，是廣為人知的權(quán)威世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)。衡水老白干挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)，是對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng)，使中國(guó)白酒更好的在世界舞臺(tái)得到展示，讓衡水老白干的獨(dú)特工藝和優(yōu)秀品質(zhì)能夠被更多的人所了解。
儀式結(jié)束后，吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨等嘉賓在劉彥龍董事長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，共同參觀(guān)了衡水老白干“最大的白酒地缸發(fā)酵車(chē)間”。衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車(chē)間自建設(shè)規(guī)劃到竣工投產(chǎn)，歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)4年時(shí)間，是兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)老五甑和三排凈兩種生產(chǎn)工藝的綜合性大型釀酒車(chē)間。
衡水有著深厚的釀造底蘊(yùn)，是地缸發(fā)酵的源頭之一，地缸是白酒發(fā)酵容器的一種，主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生產(chǎn)。從白酒生產(chǎn)歷史來(lái)看缸比窖池的使用歷史更久，主要在大陸性氣候明顯的地區(qū)使用，從燒鍋遺址來(lái)看，地缸的出現(xiàn)不晚于金元時(shí)期，酒窖演變規(guī)律是圓形磚砌地缸發(fā)酵池→腰形酒窖→窖底用泥的磚砌長(zhǎng)方形酒窖。
不同于醬香酒的“石窖池”、濃香酒的“泥窖池”,地缸發(fā)酵能有效地隔絕泥土雜質(zhì)，避免有害微生物和雜味產(chǎn)生，使酒體更加純凈。地缸的獨(dú)特屬性決定了其便于熱量散發(fā),保持最佳發(fā)酵溫度,促進(jìn)有益成份的生成。同時(shí),因地缸擁有絕佳的密封性,更好的確保發(fā)酵過(guò)程，最終釀造出的白酒,酒體更純凈、酒味更香濃。
滏陽(yáng)河水美魚(yú)肥，綠柳成蔭，貨輪穿梭，直到20世紀(jì)50年代中期仍有小型貨船往返。滏陽(yáng)河通航天津后，一條河鏈接起來(lái)自沿岸的高粱和來(lái)此磁州窯的陶缸，并將衡水酒帶到更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。衡水有深厚的釀造底蘊(yùn)、磁州窯的文化支撐、滏陽(yáng)河舟楫之利，是地缸發(fā)酵的源頭之一。
衡水老白干興于漢（公元104年），盛于唐，正式定名于明，距今已有約1900多年不間斷的歷史。100多年前，衡水老白干代表中國(guó)白酒首次登上世界舞臺(tái)，榮獲1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)“甲等金獎(jiǎng)”。衡水老白干堅(jiān)持弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化，作為老白干香型白酒的創(chuàng)型單位和領(lǐng)導(dǎo)品牌，堅(jiān)守古法傳統(tǒng)地缸釀造技藝，使得老白干香型白酒口感風(fēng)味更加獨(dú)特，酒體更加純凈，成就了不上頭的高端品質(zhì)。
衡水老白干在行業(yè)內(nèi)最早建設(shè)了博士后科研工作站、院士工作站各一個(gè)。博士出站數(shù)量位居行業(yè)第一名，建有六個(gè)省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。長(zhǎng)期對(duì)地缸系統(tǒng)深入研究，得出一套完善的地缸發(fā)酵理論，徹底揭開(kāi)了地缸發(fā)酵酒更好的奧秘。地缸系統(tǒng)理論是：地缸不僅僅是簡(jiǎn)單的發(fā)酵容器，它與周?chē)⑸锶杭巴寥澜M成的發(fā)酵系統(tǒng)，相互影響，相互促進(jìn)的有機(jī)整體。
衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車(chē)間的地缸和土壤，是遷建的老廠(chǎng)區(qū)原始器具，是對(duì)地缸理論的實(shí)踐驗(yàn)證。以地缸系統(tǒng)理論指導(dǎo)南廠(chǎng)大規(guī)模搬迀，將地缸及周?chē)寥勒w搬遷入新廠(chǎng)區(qū)，陳缸與新缸交替安置，營(yíng)造地上地下微生物環(huán)境。這是運(yùn)用地缸理論的又一次偉大實(shí)踐，是發(fā)酵史上的創(chuàng)舉。
剛剛過(guò)去的夏天，是勇于突破的夏天，正在經(jīng)歷的秋天，是充滿(mǎn)收獲的秋天。今天，衡水老白干成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄TM稱(chēng)號(hào)，將歷史的匠人精神與現(xiàn)代的創(chuàng)新能力相結(jié)合，刷新白酒領(lǐng)域又一個(gè)新紀(jì)錄。對(duì)于衡水老白干來(lái)說(shuō)，這一榮耀只是一個(gè)全新的起點(diǎn)，屬于衡水老白干的傳奇必將不斷延續(xù)！
