11月26日，臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會代表團(tuán)一行8人，在秘書長歐陽港生帶領(lǐng)下，來到衡水老白干集團(tuán)參觀交流。河北省白酒葡萄酒協(xié)會常務(wù)副會長范長秀，衡水老白干集團(tuán)董事長張永增、副董事長張志民、總工程師張煜行等陪同。

“大家快來嘗嘗剛釀出的老白干原漿酒，天這么冷，暖和緩和！”來自臺灣的客人一下車，熱情的老白干員工就為他們獻(xiàn)上了清香甘醇的美酒。臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會秘書長歐陽港生先生細(xì)細(xì)品嘗著美酒感嘆地說：“這么高度數(shù)的白酒一下肚，這身體立馬熱起來啦，老白干果然名不虛傳！”此次來訪的臺灣客人，除了中華酒業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)之外，還有來自臺灣煙酒公司、臺灣嘉義酒廠、隆田酒場的資深技術(shù)員，除了參觀訪問，最大的目的就是學(xué)習(xí)衡水老白干先進(jìn)的釀酒工藝。

在集團(tuán)董事長張永增帶領(lǐng)下，臺灣客人參觀了衡水老白干手工釀造工房、發(fā)酵車間、儲酒庫、包裝車間及機(jī)械化車間、控溫控濕發(fā)酵車間，對老白干香型白酒的生產(chǎn)工藝極為關(guān)注，認(rèn)真聽取了關(guān)于衡水老白干工藝流程的講解，不時有人對不了解的內(nèi)容進(jìn)行詢問，還在自己感興趣的工藝步驟及生產(chǎn)設(shè)備前駐足，對操作步驟、用料用量、設(shè)備原理等詳細(xì)詢問車間的工人師傅，與自己的生產(chǎn)工藝進(jìn)行對比。

為了讓臺灣同行們了解衡水老白干，集團(tuán)總工程師張煜行為客人詳細(xì)講解了傳統(tǒng)“老五甑”、“三排凈”的工藝流程，傳統(tǒng)工藝在機(jī)械化生產(chǎn)時是如何更精確、更數(shù)據(jù)化操作的。董事長張永增也不時給予客人更深入的講解，尤其重點介紹了控溫控濕的發(fā)酵車間，在掌握了手工工藝各項基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，按發(fā)酵的不同階段，根據(jù)發(fā)酵時間調(diào)節(jié)溫度濕度，完全進(jìn)行微機(jī)溫度控制，保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定，同時實現(xiàn)了365天全天候生產(chǎn)。

參觀結(jié)束后，臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會秘書長歐陽港生先生深有感觸，他說臺灣的白酒固態(tài)釀造工藝，師從大陸北方的傳統(tǒng)釀酒工藝，隨著時間的變遷及人力的短缺，也在逐步開展機(jī)械化生產(chǎn)?，F(xiàn)在衡水老白干在機(jī)械化釀酒工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，此次來訪，通過雙方的技術(shù)交流，希望把白酒固態(tài)釀酒工藝發(fā)揚光大。

老白干集團(tuán)總工程師張煜行在接受衡水電視臺記者采訪時說，臺灣的白酒很大程度上源自于我們老白干的釀酒技術(shù)，通過這次交流希望能夠推動雙方在技術(shù)上的提高，對老白干下一步技術(shù)改造和質(zhì)量進(jìn)步起到促進(jìn)作用。

最后，衡水老白干的生產(chǎn)、技術(shù)部門領(lǐng)導(dǎo)及骨干與臺灣來賓進(jìn)行了技術(shù)交流座談會，進(jìn)一步深入探討雙方在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造技術(shù)上的經(jīng)驗等。

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