近日，2018年世界烈酒大賽（2018 Global Spirit Awards）宣布了本屆賽事的最高獎(jiǎng)獲得者——衡水老白干。對(duì)于海外市場(chǎng)而言，衡水老白干是一個(gè)相對(duì)陌生的品牌，此次斬獲大獎(jiǎng)令西方酒界頗感意外。

隨后，海外百余家權(quán)威媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道，衡水老白干——這個(gè)千年歷史傳承的酒類(lèi)品牌憑借其獨(dú)特的香型口感，不僅俘獲西方主流品酒大師的味蕾，也讓海外消費(fèi)者看到了低調(diào)百年的冀酒輝煌。

作為全球蒸餾酒領(lǐng)域的頂級(jí)賽事，2018年世界烈酒大賽評(píng)審委員會(huì)由18位經(jīng)驗(yàn)豐富的烈酒大師組成，其中包括舊金山世界烈酒大賽的創(chuàng)始人、美國(guó)頂級(jí)蒸餾酒專(zhuān)家Steve Beal等。而衡水老白干代表中國(guó)白酒品類(lèi)在大賽中奪金，再次彰顯百年前的歷史榮耀。

冀酒出海，百年前巴拿馬博覽會(huì)已奪魁

1915年，美國(guó)政府為慶祝巴拿馬開(kāi)通運(yùn)河，在舊金山市舉辦了“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”（世博會(huì)前身）。博覽會(huì)歷時(shí)9個(gè)半月，參觀人數(shù)超一千八百萬(wàn)，規(guī)?？涨?。據(jù)央視新聞東方時(shí)空?qǐng)?bào)道：中國(guó)白酒衡水老白干在此次盛會(huì)中奪得賽事最高獎(jiǎng)——甲等大獎(jiǎng)?wù)?，而與其同臺(tái)參賽的茅臺(tái)僅獲得了二等銀質(zhì)鍍金獎(jiǎng)?wù)隆?/span>

轉(zhuǎn)眼一個(gè)世紀(jì)，衡水老白干再次憑借一貫的佳釀品質(zhì)，榮登2018世界烈酒大賽冠軍寶座。在18位國(guó)際烈酒專(zhuān)家的評(píng)定下，從數(shù)百款名酒中殺出，衡水老白干的兩款產(chǎn)品最終奪得大賽最高獎(jiǎng)——雙金獎(jiǎng)，其中衡水老白干1915更獲評(píng)為“全場(chǎng)最佳”。

俘獲“國(guó)際胃”的秘密，地缸發(fā)酵釀造獨(dú)特香型

與其它香型白酒相比，衡水老白干倍獲國(guó)際認(rèn)可，主要源于其口感上甘冽清雅，沒(méi)有混雜其它濃郁的味道。海外品酒專(zhuān)家對(duì)衡水老白干的評(píng)價(jià)，也類(lèi)似于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者普遍反映的“口味醇柔，飲后不上頭，隔宿不留醉”。這些獨(dú)特之處都與地缸發(fā)酵的釀造工藝密不可分。

衡水老白干選用地缸作為發(fā)酵容器，一方面可以保證發(fā)酵溫度恒定；另一方面可以有效地隔絕雜質(zhì)及有害微生物，使雜醇油（造成飲酒上頭的主要原因）含量極低，僅為原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一，遠(yuǎn)低于醬香型白酒。酒質(zhì)更加純凈，讓衡水老白干具有飲后不上頭的優(yōu)點(diǎn)。

除此以外，衡水老白干取自衡水湖500米以下深層無(wú)硬度地下水，用優(yōu)質(zhì)東北高粱作為原料，再經(jīng)過(guò)裝甑蒸餾、分段掐酒、分級(jí)貯存、勾調(diào)等一系列釀造步驟，最終才得以釀出這醇香清雅，口感獨(dú)特的老白干香型。

不忘匠人初心，傳承中國(guó)白酒文化

早在公元104年，衡水的釀酒工藝便已具規(guī)模；到了明代，名聲更旺，即正式定名為衡水老白干。元朝畫(huà)家王冕曾稱(chēng)贊老白干“衡水燒鍋到處是，瓊漿玉液日夜流，來(lái)到此地不喝酒，枉在世上走一走。”按年代來(lái)計(jì)，衡水老白干迄今已經(jīng)擁有1800年的悠久歷史。

千年沿襲下來(lái)的冀酒品質(zhì)，離不開(kāi)釀酒師傅的代代傳承。衡水老白干的釀造工藝十分復(fù)雜嚴(yán)密，從原料到成型需要經(jīng)過(guò)幾百道復(fù)雜工序，且每道工序均有嚴(yán)格的工藝要求和操作技法，已被收錄于第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

當(dāng)下，中國(guó)的歷史文化對(duì)世界影響愈發(fā)深遠(yuǎn)，衡水老白干以匠心獨(dú)運(yùn)的技藝，持之以恒的態(tài)度，堅(jiān)持不懈的精神向世界展現(xiàn)了中國(guó)白酒文化的千年傳承，讓中國(guó)白酒一次又一次地站在世界的舞臺(tái)。